【摘 要】
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食品保质期直接决定着产品营销定位与档次,是企业产品开发过程中关注的焦点。随着消费者＂回归自然＂愿望的增加,对食品提出了更高要求：既要尽量保持食品原料的原始状态、减少热处
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食品保质期直接决定着产品营销定位与档次,是企业产品开发过程中关注的焦点。随着消费者＂回归自然＂愿望的增加,对食品提出了更高要求：既要尽量保持食品原料的原始状态、减少热处理等加工过程,又要尽量延长食品保质期。这对食品加工技术及防腐机理提出了极大挑战，只有精确掌握与控制整个食品生产链条，才能满足消费者需求，而其中最重要的莫过于对防腐系统的正确认知。
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