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醇溶蛋白是小麦胚乳中的重要贮藏蛋白，决定面团的延伸性和粘着性，具有高度的异质性和复杂性。本文综述了醇溶蛋白的结构特点、基因定位、等位基因的变异以及醇溶蛋白等位基因变异与小麦品质性状的关系。
小麦醇溶蛋白等位基因研究进展
【摘 要】
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醇溶蛋白是小麦胚乳中的重要贮藏蛋白，决定面团的延伸性和粘着性，具有高度的异质性和复杂性。本文综述了醇溶蛋白的结构特点、基因定位、等位基因的变异以及醇溶蛋白等位基因变
【机 构】
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泰安市产品质量监督检验所,山东农业大学生命科学学院
【出 处】
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山东农业科学
【发表日期】
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2007年1期
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