【摘 要】
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调查了大连市市售的9种鲜食食用菌中Pb^2＋和Cd^2＋的含量，并对其重金属污染状况和健康风险进行了评价。研究了Pb^2＋和Cd^2＋含量与食用菌菌丝体中富集量的相关性。利用积累函数的反
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调查了大连市市售的9种鲜食食用菌中Pb^2＋和Cd^2＋的含量，并对其重金属污染状况和健康风险进行了评价。研究了Pb^2＋和Cd^2＋含量与食用菌菌丝体中富集量的相关性。利用积累函数的反函数推导出了食用菌生长环境中Pb^2＋和Cd^2＋的最大安全限值。结果表明，大连市市售鲜食杏鲍菇、真姬菇和滑菇水分含量在91．0％以上；市售的食用菌中Ph“检出率是100％，平均含量为0．2819mg／kg；Cd^2＋在食用菌中未检出。低浓度的Pb^2＋和Cd^2＋能够促进食用菌菌丝体的生长，高浓度的Pb^2＋和Cd^2＋
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