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果胶的世界贸易量从1985年的17000t增至1995年的27000t，年平均增长率为4％~5％。本文就果胶近年来在理论研究、应用特性和新型果胶制品的开发等方面作了综述。
果胶的新进展
【摘 要】
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果胶的世界贸易量从1985年的17000t增至1995年的27000t，年平均增长率为4％~5％。本文就果胶近年来在理论研究、应用特性和新型果胶制品的开发等方面作了综述。
【机 构】
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上海市食品工业研究所!200052;
【出 处】
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食品工业
【发表日期】
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1999年03期
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