日本料理以其上等的食材及精致的摆盘著称，此时在旁边倒上一杯冒着细串珍珠般的香槟，慢慢体会那些曼妙气泡中透着的鲜美滋味。在这个欢乐的圣诞时刻，或许是和亲朋好友聚餐的最佳选择。
　　刺身拼盘Pol　Roger　Brut　Reserve
　　Pol　Roger香槟中带着青苹果的香气，果味丰富，与刺身中的甜虾搭配，带出了虾肉中的鲜甜；与肥美的三文鱼相搭，在口中彼此吸引。酒中带着些许矿物味和酵母芳香，口感柔和，酸度不高，与刺身相搭，酸度与甜度在口中的平衡感极佳。
　　螺片Tattinger
　　细致甜美的螺肉片经过微微烟熏并调味，甜成而富有质感，有点肉感又充满嚼劲，盐的调味反倒更衬出螺肉中的甜味。Tattinger香槟细致优雅，香气充满新鲜的果味，酸度爽口，其特别的回甘与螺肉相呼应。螺片带着些泥上气息，有弹性，需要多次咀嚼，配合香槟中的矿物味以及微微的苦味，丰富了口感。
　　烤鲇鱼
　　Perrier-Jouet　Rose　NV
　　鲇鱼（Ayu）又被称为“香鱼”，是日本夏季具有代表性的食材，Sushi　Oyama用普通盐烤的方法来烹制，保证了鱼肉的鲜甜度。新鲜的香鱼口感细致，搭配矿物味道十足的巴黎之花香槟，红色莓类水果的香气，口感柔和馥郁。此外，酒中还带着海盐的味道及吐司的香气，与盐烤香鱼的味道相搭配起来，细腻感和新鲜感十足。
　　卷寿司Delamotte　Rose　Brut　NV
　　这款香槟中带着些海味，和以海苔卷起的寿司搭配起来，仿佛能尝到“海的味道”，两者结合，在口中的甜度酸度也都非常合适，桃红香槟中稍稍的单宁令口感更加富有层次，寿司饭带出的酸度与这款桃红香槟的酸度相结合。更奇妙的是，寿司饭中夹着的紫苏叶有些微凉的薄荷味，搭配上桃红香槟中的轻微单宁感，在口中的感受清新十足。
　　海胆蟹肉鲑鱼子盖饭
　　Veuve　CIicauot　Ponsardin　Rose　NV
　　这道海鲜盖饭的味道相当丰富，轻轻地用木勺将生鹌鹑蛋、新鲜海胆、蟹肉、鲑鱼子等食材与月白色的米饭搅拌均匀，蟹肉的鲜味、鲑鱼子的腥味、海胆中的碘味、蛋香味，糅合粒粒分明的米饭。这道菜本身带给人的滋味便已很足，搭配这款桃红凯歌香槟，酒体质地坚实，成熟的浆果味，较高的酸度不时地“呼唤”味蕾，两者结合的美妙滋味久久不散。
　　烤带鱼Thienot　Rose　NV
　　这款帝龙香槟口感圆润细致，香气有着更多的果味，酒体结构感比较强，酸度中又透出甜味，颇有些红葡萄酒的特点。若说到与海鲜搭配，红酒却是一忌，而这道菜的带鱼在烤制时，涂抹上了“味之淋”（带有甜味的米酒），入口带着甜味，使鱼肉在口中的滋味更加丰富，与酒中透出来的甜味搭配，回味中有些微烧烤的味道。
　　握寿司DuvaI　Lerov　NV
　　刚好一小口的寿司米饭上铺盖着新鲜生鱼片，厚度刚刚好，即使不蘸酱油，在口中的滋味也已足够。鲔鱼大腹乃Toro中最油的部分，口感肥软充满了细腻的油脂感，与清新淡雅的Duval　Leroy香槟相搭配，恰似夏夜里吹来一阵凉爽的风。