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大米(粳米)水分含量在15.5%～16.0%时,本试验设计的“双乙酸钠+维生素C+海藻糖”配方防霉保鲜效果最好;当大米水分含量达16.8%时,参试的各种保鲜剂均没有防霉保鲜作用;而当大米含水量低于14.5%时,不需使用任何保鲜剂,在高温高湿条件下培养30d仍保持完好.
大米保鲜剂研究
【摘 要】
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大米(粳米)水分含量在15.5%～16.0%时,本试验设计的“双乙酸钠+维生素C+海藻糖”配方防霉保鲜效果最好;当大米水分含量达16.8%时,参试的各种保鲜剂均没有防霉保鲜作用;而当大米
【机 构】
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天津农科院
【出 处】
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粮油加工与食品机械
【发表日期】
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2005年11期
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