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过氧化氢酶(catalase,CAT)是一类广泛存在于动物、植物和微生物体内的末端氧化酶,清除细胞中代谢产生的过氧化氢,进而保护细胞免受过氧化物的毒害,是在生物演化过程中建立起来的生物防御系统的关键酶之一。按照蛋白结构和氨基酸序列的异同将CAT划分为三类:单功能CAT、双功能CAT和锰CAT,其中关于单功能型过氧化氢酶的研究较多。文章主要对动物单功能型过氧化氢酶的生化特性、生理功能及其在畜牧生产中的应用进行了综述。