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选择结球莴苣（生菜）、结球甘蓝、青菜和番茄四种蔬菜，用保鲜薄膜包封，分别置室温和冷风柜贮藏，定期观测其外观及品质的变化，结果表明，两种贮藏方法中，无论是蔬菜的外观或品质，均以冷风柜贮藏的保鲜效果明显优于室温条件的贮藏效果。蔬菜中Ｖｃ的含量随贮藏期的延长而降低，亚硝酸盐的含量则随贮藏期的延长而增加，冷风柜贮藏的蔬菜，其Ｖｃ和亚 硝酸盐含量的变化速率均比室温下缓慢得多。