【摘 要】
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以得率和抗氧化活性为考察指标，在正交试验的基础上，采用多指标综合评分法研究了温度、乙醇体积分数、提取时间和料液比对姜黄色素的得率，二苯基苦基苯肼自由基（DPPH·）清除率
【机 构】
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中南林业科技大学材料科学与工程学院
【基金项目】
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“十一五”国家科技支撑计划资助（2006BAD1880404）,湖南省教育厅科学研究重点项目（08A084）,湖南省科技厅科技攻关项目（2007NK3119）,长沙市科技局重点项目（K0802109-21）
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以得率和抗氧化活性为考察指标，在正交试验的基础上，采用多指标综合评分法研究了温度、乙醇体积分数、提取时间和料液比对姜黄色素的得率，二苯基苦基苯肼自由基（DPPH·）清除率和羟基自由基（·OH）清除率的影响。综合评分法得到的姜黄色素优化提取工艺为：提取温度80℃，乙醇体积分数90％，提取时间1．5h，料液比为1：8,该工艺条件下姜黄色素的得率为4．37％，DPPH·清除率为8．58％，·OH清除率为20．87％。
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