【摘 要】
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为了解决石油基塑料聚合物造成的污染及食品安全问题,开发可食用、可降解、环境友好型的天然绿色包装材料势在必行。蛋白质基可食用膜具有良好的机械性能和阻隔性能,覆盖于食品表面可以保护食品免受外界环境的破坏,延长食品保质期。主要阐述了蛋白质基可食用膜的特点、分类及成膜原理,以期为可食用膜的研究开发提供参考。
【基金项目】
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国家自然科学基金(编号21676073),国家“十三五”重点研发计划(编号2018YFD0401100)。
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为了解决石油基塑料聚合物造成的污染及食品安全问题,开发可食用、可降解、环境友好型的天然绿色包装材料势在必行。蛋白质基可食用膜具有良好的机械性能和阻隔性能,覆盖于食品表面可以保护食品免受外界环境的破坏,延长食品保质期。主要阐述了蛋白质基可食用膜的特点、分类及成膜原理,以期为可食用膜的研究开发提供参考。
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