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玉林牛肉巴简称牛巴,在加工过程中,把牛肉削成巴掌大小形状的薄片而得名.由于用料严格,制作讲究,香气浓郁,咸甜适宜,味道鲜美,是下酒佳肴,也是馈赠亲友佳品,举办筵席以及逢年过节,多喜欢用牛巴与油炸花生拼作冷盘,消费量大.
玉林牛肉巴制作技术
【摘 要】
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玉林牛肉巴简称牛巴,在加工过程中,把牛肉削成巴掌大小形状的薄片而得名.由于用料严格,制作讲究,香气浓郁,咸甜适宜,味道鲜美,是下酒佳肴,也是馈赠亲友佳品,举办筵席以及逢年
【机 构】
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广西玉林市玉州路172号海食化研究所537000
【出 处】
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中小企业科技
【发表日期】
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2003年1期
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