【摘 要】
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<正> 微生物的生长、繁殖、衰亡、杀灭与其生存的环境密切相关,受各种环境因子,包括营养、化学、物理和生物因素的影响。只有对这些影响比较熟悉,才能较好地培养有益菌,消灭
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<正> 微生物的生长、繁殖、衰亡、杀灭与其生存的环境密切相关,受各种环境因子,包括营养、化学、物理和生物因素的影响。只有对这些影响比较熟悉,才能较好地培养有益菌,消灭有害菌,把酿造生产搞好。除营养因素在上讲单独阐述外,本讲着重于化学与物理因素对微生物的影响。
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