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所谓保健啤酒,就是在啤酒中添加某些针对性成分,使啤酒具有保健功能.保健成分加入啤酒时,一般有两种方式,一种是在煮沸时加入,有效成分浸出并溶入麦汁中;另一种是对保健材料预先处理,得到其有效成分,加入到后酵液或清酒中.采用那一种方式,生产中应根据原材料的性质及生产工艺灵活处理.
浅谈保健啤酒的生产
【摘 要】
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所谓保健啤酒,就是在啤酒中添加某些针对性成分,使啤酒具有保健功能.保健成分加入啤酒时,一般有两种方式,一种是在煮沸时加入,有效成分浸出并溶入麦汁中;另一种是对保健材料
【机 构】
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山东泉港药业有限公司山东劳动职业技术学院
【出 处】
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啤酒科技
【发表日期】
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2002年7期
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