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左旋肉碱是参与生物体新陈代谢的重要物质,具有多种生理功能,而左旋肉碱的含量是衡量其品质的重要指标。目前,各研究学者已经开发了多种分析方法对左旋肉碱的含量进行测定,主要包括酶技术法、高效液相色谱法(HPLC)、离子色谱法(IC)和质谱法(MS),但这些研究基本上都是实验性研究,缺少对于这些测定方法的归纳和总结。基于此,为了便于检验人员操作及选择,文章对近年来左旋肉碱的分析方法进行归纳总结,也为其他学者的进一步研究提供参考。