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在浓香型白酒的主体香味成分中，辛酸乙酯的绝对含量并不高，但其香气强度贡献值比传统观点认为的四大酯中的乙酸乙酯、乳酸乙酯、丁酸乙酯均要大，仅次于己酸乙酯；通过GC-0嗅闻技术，也证实了微量的辛酸乙酯在浓香型白酒中具有比较明显的水果香；适量的辛酸乙酯含量对酒体复合香有较好的促进作用，但过多的含量会对酒体中其他香味成分表现出抑制作用。辛酸乙酯及其特征性在清香型、凤香型白酒中也同样得到了证实。