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据国内外营养学研究分析,甘薯叶中含有丰富的胡萝卜素、维生素B<sub>1</sub>、B<sub>2</sub>和C,以及钙、磷、铁等营养元素,尤其是胡萝卜素含量比胡萝卜中胡萝卜素含量高出3.8倍。甘薯叶可清炒、做汤、盐腌、凉拌等,鲜嫩可口,别具风味。传统食品多以面蒸甘薯
速冻甘薯叶产品开发研制
【摘 要】
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据国内外营养学研究分析,甘薯叶中含有丰富的胡萝卜素、维生素B<sub>1</sub>、B<sub>2</sub>和C,以及钙、磷、铁等营养元素,尤其是胡萝卜素含量比胡萝卜中胡萝卜素含量高出3.
【机 构】
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安徽阜阳肉联厂食研所236022
【出 处】
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肉类工业
【发表日期】
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1994年9期
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