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对食用氢化油在糖果、焙烤食品、煎炸食品、冷饮，仿乳制品、预制产品中的应用进行了综述，并对不同用途的氢油的制备方法作了简单介绍。
食用氢化油的用途
【摘 要】
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对食用氢化油在糖果、焙烤食品、煎炸食品、冷饮，仿乳制品、预制产品中的应用进行了综述，并对不同用途的氢油的制备方法作了简单介绍。
【机 构】
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无锡轻工大学食品学院
【出 处】
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中国油脂
【发表日期】
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2000年3期
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