“七月七，金鸡叫，牛郎织女会仙桥。人家男女来乞巧，乞得龙丝千万条，拜过七姐乐逍遥。”农历七月初七，是七夕节。七夕节，又称乞巧节、女儿节、七姐节、七姐诞等，而在江门五邑，七夕节有一个充满仙气的名称——慕仙节。
　　“慕仙”在江门地区的方言里是仰望、期待天上神仙的意思。七夕节的祭拜活动叫“慕仙”。清光绪十九年编纂的《新宁县志》记载：“诸女子于广厅设鹊桥，陈瓜果，焚檀香，蒸巨烛。向空叩礼，曰迎仙。自三更至五更，凡礼拜七次。因仙女凡七也，曰拜仙。女子穿针结彩称乞巧，又叫慕仙。”
　　“慕仙”的说法已流传数百年，“慕仙”习俗在开平也已有百年的历史。其他地方的七夕活动多在七月初七当天举行，但开平的“慕仙”是在七月初六晚上进行的。七月初六这天，人们从白天就开始准备，买水果、做糖丸、煮糖水。晚饭后，天一黑，家家户户就开始“慕仙”。在庭院、天井或阳台等开阔的地方（如果没有，则在家中的厅里），搬来一张桌子，桌上列七杯茶、七碗糖水，摆一盘菱角，还有七份糖丸、七种水果。茶和糖水要准备七份，也有准备八份的，留一份给牛郎。
　　供奉过七姐的茶叫“仙女茶”，据说喝了可以变美，女孩子都希望自己能像仙女一样漂亮，所以很乐意喝。供奉糖水，是希望喝了甜蜜蜜的糖水可以解相思之苦。糖水一般用黑凉粉、芝麻糊或是茯苓膏，最常用的是黑凉粉。黑凉粉，一般由自家煮制，以前人们多选用晒干的凉粉草，现在则可以在市面上买到凉粉草粉剂。黑凉粉煮法简单，风味清爽，炎炎夏日吃一碗可消暑解渴，十分惬意。
　　除了茶和糖水，菱角、苹果、蕉和糖丸也是必备的。菱角是一种水生植物的果实，煮熟后剥皮食用。“菱”与“灵”谐音，寓意“靈巧聪明”，又因其外形有棱有角，也有“出头出角、出人头地”的寓意。“慕仙”用的菱角，还代表着为牛郎和织女搭桥的喜鹊。菱角在每年八月前后成熟，七夕正是应季的时候，所以在七夕吃菱角是再合适不过了。供奉的水果有七种，苹果和蕉是必备的。“苹”与“平”谐音，寓意“平安”。至于为什么用蕉，据说习俗流传一直如此，具体原因一时无从得知。不过，香蕉有招财进宝、智慧的寓意，或许是这个原因？至于其他水果，可根据个人喜好选择，龙眼、葡萄、火龙果、桃子、李子、猕猴桃等时令水果皆可。有些人家做得全面，不仅准备七种水果，还每种水果都各备七个，但如果是用哈密瓜、柚子等个头较大的水果，一个就足够。唯一不能用的是梨。“梨”和“离”同音，美好的日子当然忌讳离别，人们不希望牛郎织女相会后这么快就分离。用糖丸也是缘于此。糖丸是一种外形像丸子的黄色糍粑，口感香甜软糯，寓意“团团圆圆、吉祥如意”。糖丸可以到市场上买，也可以自制，农村人家普遍会做，有些人除了糖丸外还会准备其他糍粑。糖丸等糍粑吃多少放多少，但至少要有七份。
　　除了食物，还可以放一些常用的护肤品。据说拜过七姐的护肤品，涂了之后可以使皮肤变白、变漂亮。
　　斟好茶、摆好果品，就可以上香了。在一旁摆上香炉，点七支香，再烧七份纸宝，进行祭拜。人们对着天空许愿，乞容颜美丽，乞福禄寿，乞一段美好的姻缘。祭拜完成，待七支香燃尽，再续上七支香，就可以与家人坐下来共同享用食物了。
　　“慕仙”要在初六晚的亥时即十一点前完成，好交接初七的子时。很多人为了不晚睡，天一黑就开始祭拜。传说初七凌晨的水有仙气，可以辟邪、治病。人们会在半夜起来洗澡或接一桶水，希望能沾沾仙气。农村人家会在凌晨到井边或河边挑“七夕水”，用来泡茶、煲粥、煮糖水，据说吃了可以提高免疫力。
　　“慕仙”的食品要放过夜，初七早上再收拾。如果家里有小孩，初七早上还要带着小孩在家门口“暖福”。“暖福”就是拜神。初六晚上祭拜时许了愿，“暖福”就相当于温习一遍，提醒神仙不要忘记人们前一天晚上许下的愿望。“暖福”要用三盏酒、三双筷子、三支香、三对纸宝、一条猪肉，还要蕉和适量糖丸。拜完后收拾好，“慕仙”就全部完成了，初七这天不再有其他活动。
　　七夕其实不仅仅是一个乞巧、许愿的日子，更是和家人团聚、联络感情的日子。出嫁的女儿趁着看“慕仙”的机会回娘家与姐妹团聚;远在他乡的亲人则与家人电话联系，互相问候。对小孩子来说，最有趣的莫过于可以光明正大地晚睡，还有美味的食物可以吃。随着时代发展，人口逐步向城市迁移，“慕仙”的习俗日趋简化，现在很多人为“慕仙”准备食品都直接到超市买现成的——盒装饮料、盒装凉粉、包装糕点，省去了泡茶、煮糖水、做糖丸的麻烦。虽然习俗简化了，但亲人们互相关心、互相挂念的那份感情是永远不变的。即使远在他乡不能与家人相聚，人们也不会忘记在这一天吃点瓜果、喝碗糖水。只要回想起儿时与家人一起“慕仙”的场景，想起一同喝过的茶，一起尝过的糖水、糖丸，还有一起吃过的瓜果，心里就会升起无限的温暖。
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