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<正>水煮牛肉这道菜,不知让多少不了解川菜的外省人、外国人上了当,弄出不少的笑话来。为何四川人对如此刺激的风味菜还要坚称为"水煮"?这可能是很多外乡人心中难解的一个谜题。诸位客官,如果你想完全弄清川菜"水煮"这样一个概念,那就还得先从了解"水煮"之源——自贡盐府菜及川菜自内帮菜开始。
水煮牛肉风味档案解析
【摘 要】
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<正>水煮牛肉这道菜,不知让多少不了解川菜的外省人、外国人上了当,弄出不少的笑话来。为何四川人对如此刺激的风味菜还要坚称为"水煮"?这可能是很多外乡人心中难解的一个谜
【出 处】
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四川烹饪
【发表日期】
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2011年02期
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