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以大米为主要原料，花生等为辅料，采用酶处理等加工工艺，研制出一种新型的大米饮料──米乳，本文解决了米乳中由于含淀粉质较多而易沉降而变质的问题，并对工艺中的一些关键工序进行了比较分析，提出了合理的生产工艺流程。
米乳饮料的研制
【摘 要】
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以大米为主要原料，花生等为辅料，采用酶处理等加工工艺，研制出一种新型的大米饮料──米乳，本文解决了米乳中由于含淀粉质较多而易沉降而变质的问题，并对工艺中的一些关键工序进行
【机 构】
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常德师范学院生物系!常德415003;
【出 处】
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食品工业
【发表日期】
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2000年05期
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