【摘 要】
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所谓辐照食品,就是利用放射性钴的伽玛射线、X射线或高能量的电子束等穿透食物机体,使其中的水分和各种营养物质发生电离作用,以抑制蔬菜的萌芽与发根,并能消毒、杀虫和防止
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所谓辐照食品,就是利用放射性钴的伽玛射线、X射线或高能量的电子束等穿透食物机体,使其中的水分和各种营养物质发生电离作用,以抑制蔬菜的萌芽与发根,并能消毒、杀虫和防止霉变,利于食品长期保鲜.目前,辐照技术已被今世界广泛应用于食品、保健品和卫生材料的保质及高分子材料的改性等方面.用辐照办法处理过的肉类食品,其腐败性和致病性微生物如霉菌、大肠杆菌、芽胞杆菌、沙门氏菌、葡萄球菌可全部杀死,其保存期可长达一年.
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