【摘 要】
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研究表明,谷子蛋白质的氨基酸含昔较高,其中人体必需氨基酸的组成,除赖氨酸外,其他氨基酸的含量均接近或超过了FAO/WHO建议的标准,是一种优质的植物蛋白质.栽培措施对谷子氨
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研究表明,谷子蛋白质的氨基酸含昔较高,其中人体必需氨基酸的组成,除赖氨酸外,其他氨基酸的含量均接近或超过了FAO/WHO建议的标准,是一种优质的植物蛋白质.栽培措施对谷子氨基酸组成有明显的影响.优质栽培的关健是在选用优质高产品种的基础上,注意选择海拔在1 100～1 200m的红土或黄土地上种植,一般以5月上旬播种效果较好.同时,要注意多施有机肥料,其中以每公顷施2.25×10~4kg羊粪的效果最好,施同等数量的猪类也较好.化肥尤其是氮素化肥对谷子蛋白质的氨基酸组成有不良影响.
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