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随着我国经济社会的飞速发展，人们生活水平得到显著提高，动物产品的消费已从单一的量的需求转变为品质和安全的需求。为确保人民群众“舌尖上的安全”，各级政府高度重视动物产品质量安全问题，不断拓展监管和服务职能，除了用最严格的监管打击违法行为外，还全面倡导开展动物产品质量安全风险源普查和风险评估工作，提前找到安全风险，提早防范，实现动物产品质量安全的源头控制。