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【摘要】为实现通识教育、大类课程教学与宽口径的专业教育的有机结合，促进学生全面发展，真正实现 “厚基础、宽口径、高素质、强能力、重创新”的人才培养理念，培养面向区域经济发展的现代高素质应用型农产品质量与安全专业技术人才，本文结合农产品质量与安全专业方向人才培养方案的修订，从准确定位培养目标、调整课程教学体系结构、优化课教学程体系入手，对该专业方向人才培养模式和课程教学体系的改革与优化进行了总结与探讨，以期为该专业（方向）的发展提供参考。
【关键词】农产品质量与安全 人才培养模式 课程教学体系 教学改革
【中图分类号】G642.0 【文献标识码】A 【文章编号】2095-3089（2016）08-0043-02
一、引言
农产品质量与安全是一门集理、工、农、管、经、法等学科的相关知识为一体，既相对独立、又与其他学科密切相关的新学科。农产品质量与安全专业是教育部2003年新批准设置的目录外本科专业，已在贵州大学、海南大学和滁州学院试点开设。2012年教育部进行专业调整，将贵州大学“农产品质量与安全”本科专业归并至“食品质量与安全”并停止招生。由于社会对农产品质量与安全专业人才需求量大，2014年贵州大学按照《贵州省教育厅关于进一步加强普通高等学校本科专业及专业方向建设的通知》要求，在植物保护专业下设置了“农产品质量与安全”方向。目前已拥有从本科到硕士、博士的完整的人才培养链。为推动贵州大学教育教学改革深入开展，加强学生人文素质与科学素质的交融，实现通识教育、大类课程教学与宽口径的专业教育的有机结合，促进学生全面发展，真正实现“厚基础、宽口径、高素质、强能力、重创新”的培养理念，2015年贵州大学决定在2013版本科专业培养方案的基础上启动2016版本科专业培养方案修订工作。本文基于贵州大学2016版本科专业培养方案的修订之际，结合社会对农产品质量与安全专业人才的需求，对现有人才培养模式和课程教学体系进行了改革与优化，旨在使培养的学生更具有专业竞争力。
二、结合专业特点及学校办学特色，对培养目标进行准确定位
采用访谈、咨询问卷等方式了解用人单位和专家（如硕士生导师）毕业生应达到的基本要求，分析在校本科生和毕业生的满意度，调查国内开办此专业（方向）的相关院系领导和教师调查该专业方向的教育办学要求，结合贵州大学办学特色和贵州地区经济发展的实际需求，明确农产品质量与安全专业方向人才培养的定位为：实现通识教育、大类课程教学与宽口径的专业教育的有机结合，促进学生全面发展，真正实现 “厚基础、宽口径、高素质、强能力、重创新”的人才培养理念，培养能满足社会需求，为国家发展和地区经济服务的高素质应用型高级专业技术人。
专业培养目标应体现于人才培养的全过程，根据我校对本科人才培养的要求，结合贵州农产品领域的发展趋势、未来人才需求和本专业的自身现状及特色，参考国家人才培养标准和行业人才培养标准，在充分论证的基础上制定了贵州大学农产品质量与安全专业方向的专业人才培养目标。在人才培养目标的基础上，制定了与培养目标相适应的专业人才培养规格要求。才培养规格要求表述更加具体，除学生应掌握的知识技能外，还明确了毕业要求和毕业条件，以及本专业毕业生知识、能力和素质所达到的要求。贵州大学农产品质量与安全专业方向的定位、人才培养目标和人才培养规格见表1。
三、参照工程教育认证的理念和思路，调整课程教学体系结构
1.课程教学体系优化，严格控制学分总量
在课程教学体系的改革和优化方面，注重了先修课程与后续课程的逻辑关系和学期分布，做到合理衔接，避免出现学期课程分布不均以及课程重复开设等现象。农产品质量与安全专业方向学分总量严格控制，第一课堂总学分161，第二课堂6个学分（表2）。
2.实行大类培养，拓宽专业口径
确立按学科大类培养专业人才的主导思想，拓宽专业口径，优化和整合课程资源，完善和建立前期大类培养与后期分流培养有效衔接的课程体系。
3.实施创新创业教育，强化学生创新创业能力
在强调知识、能力和素质教学的同时，应更加注重创新创业意识、创新创业方法和创新创业能力的培养，把创新创业教育贯穿到整个人才培养过程。推进创新创业方法课程、开放实验、创新创业训练项目的建设，课内课外相结合，大力推进大学生创新创业训练和竞赛活动，强化学生创新创业思维与创新创业能力培养。
4.充实暑期小学期教学内容，进一步加强创新实践能力培养
充分利用暑期小学期，加大创新实践能力培养，重点安排实习环节及实践类课程。针对一年级学生在第一个暑期小学期开设1学分的必修课《农业技能训练》课程。除了生产实习实践环节外，暑期小学期课程原则上只安排1学分以内的小学分课程，暑期小学期的教学任务应充实饱满。
5.推动信息化教学
在课程体系的构建中，应加强信息化课程建设，促进信息技术与教育教学的深度融合。推进翻转课堂、微课、混合式教学、MOOC等信息化教学方式在课堂教学中的应用。
四、课程设置特点与课程教学体系的优化
课程体系设置的特点是通识课程、学科大类课程、专业课程、个性课程和创新创业及实践课程相结合，必修课和选修课相结合，理论教学与实践教学相结合，第一课堂与第二课堂相结合（图1）。
专业核心课程指能充分体现专业属性、鲜明专业学科特点的课程，应该能够使学生通过课程的学习，掌握专业核心知识体系，形成具有核心意义的专业素养和能力。该专业方向从学科大类、专业课程中精选，并明确列出本专业核心课程8门“农产品质量与安全概论”、“农业环境监测与评价”、“农产品安全生产原理与技术”、“有害生物绿色治理”、“农产品有害物质检测与控制”、“农产品毒力学”、“农产品品质检验”、“农产品安全性评价”作为学校课程建设和学生修读要求的重要内容。 为确保一年级学生上课的教学学时、教学质量和教学效果，将军事训练与军事理论课程从秋冬学期调整到第一个暑期小学期的前两周进行，将大学生心理健康课程从暑期小学期调整到秋冬学期。根据《高等学校体育工作基本标准》文件要求，在该专业方向教学计划中，一、二年级每学期开设的体育课周学时数均为为2学时/周。
在改革与优化实践内容方面，以“专业知识-实践能力-综合素质”为主线，按照能力培养要求建立“基础理论与基本技能培养、专业实验技能训练与综合能力培养、研发与技术创新能力的培养”四级实践教学层次。该专业方向实践教学环节见图2。
五、结语
农产品质量与安全是一门集理、工、农、管、经、法等学科的相关知识为一体，既相对独立、又与其他学科密切相关的新学科。目前，农产品质量与安全专业（方向）只在国内三所高校进行了试点开设，其人才培养方案还不够完善，在2016版本科专业培养方案修订之际，在“为实现通识教育、大类课程教学与宽口径的专业教育的有机结合，促进学生全面发展，真正实现 “厚基础、宽口径、高素质、强能力、重创新”的人才培养理念，培养面向区域经济发展的现代高素质应用型农产品质量与安全专业技术人才”思想的指导下，对该专业方向的才培养模式和课程教学体系进行了改革和优化，以期能促进农产品质量与安全学科可持续发展，使培养的学生更具有专业竞争力。
参考文献：
[1] 张轶，任海伟.赵萍.食品科学与工程专业课程体系改革的研究与实践——以兰州理工大学为例[J]. 农产品加工，2014，2：81-83.
[2] 郅军锐，杨茂发，杨洪.学分制下植物保护专业课程体系建设[J].黑龙江教育，2012，3：32-34.
[3] 骆焱平，朱朝华.农产品质量与安全专业课程体系探索[J].中国电力教育， 2011，1：93-94.
[4] 黎其万.农产品质量安全学科建设和发展的思考与探索[J].农业质量标准，2007，6：14-16.
[5] 李志义，朱泓，刘志军.审核评估范围结构及内涵解析[J].中国大学教学，2013，9：74-78.
[6] 李慧仙.论高校课程群建设[J] .江苏高教， 2006，6：73-76.
[7]张树永，王仁卿，樊丽明.全方位创新教育体系的构建与实施[J].中国大学教学，2010，10：24-26.
[8] 鞠增仁.通识教育在中国发展的实践与障碍[J]. 教书育人，2011，30：16-17.
[9] 王芳.发挥特色优势 培养创新型行业领军人才[J].中国高等教育，2011，2：12-14.
[10] 刘贤进.农产品质量安全学科发展刍议[J].农产品质量与安全，2011，1：30-32.
[11] 郑国龙，陈美珠.构建农产品质量安全体系的实践与路径[J].农业质量标准. 2007， 3：17-19.
[12] 肖贵平.食品质量与安全专业人才培养模式和课程教学体系改革的研究与实践——以福建农林大学为例[J].福建轻纺，2010，1：36-41.
[13] 宋洪波，肖贵平，郑宝东，等.食品学科本科专业课程体系改革与建设[J].高等农业教育，2009，7：55-57.
[14] 李先保，郭亮. 强化应用型人才培养彰显学校办学特色——食品科学与工程专业课程体系与教学内容改革与实践[J].安徽科技学院学报，2010，24，2：59-61.
[15] 黄业传.食品科学与工程专业课程体系改革的探索与思考[J].高等教育研究，2009，（26）2：34-36.
【关键词】农产品质量与安全 人才培养模式 课程教学体系 教学改革
【中图分类号】G642.0 【文献标识码】A 【文章编号】2095-3089（2016）08-0043-02
一、引言
农产品质量与安全是一门集理、工、农、管、经、法等学科的相关知识为一体，既相对独立、又与其他学科密切相关的新学科。农产品质量与安全专业是教育部2003年新批准设置的目录外本科专业，已在贵州大学、海南大学和滁州学院试点开设。2012年教育部进行专业调整，将贵州大学“农产品质量与安全”本科专业归并至“食品质量与安全”并停止招生。由于社会对农产品质量与安全专业人才需求量大，2014年贵州大学按照《贵州省教育厅关于进一步加强普通高等学校本科专业及专业方向建设的通知》要求，在植物保护专业下设置了“农产品质量与安全”方向。目前已拥有从本科到硕士、博士的完整的人才培养链。为推动贵州大学教育教学改革深入开展，加强学生人文素质与科学素质的交融，实现通识教育、大类课程教学与宽口径的专业教育的有机结合，促进学生全面发展，真正实现“厚基础、宽口径、高素质、强能力、重创新”的培养理念，2015年贵州大学决定在2013版本科专业培养方案的基础上启动2016版本科专业培养方案修订工作。本文基于贵州大学2016版本科专业培养方案的修订之际，结合社会对农产品质量与安全专业人才的需求，对现有人才培养模式和课程教学体系进行了改革与优化，旨在使培养的学生更具有专业竞争力。
二、结合专业特点及学校办学特色，对培养目标进行准确定位
采用访谈、咨询问卷等方式了解用人单位和专家（如硕士生导师）毕业生应达到的基本要求，分析在校本科生和毕业生的满意度，调查国内开办此专业（方向）的相关院系领导和教师调查该专业方向的教育办学要求，结合贵州大学办学特色和贵州地区经济发展的实际需求，明确农产品质量与安全专业方向人才培养的定位为：实现通识教育、大类课程教学与宽口径的专业教育的有机结合，促进学生全面发展，真正实现 “厚基础、宽口径、高素质、强能力、重创新”的人才培养理念，培养能满足社会需求，为国家发展和地区经济服务的高素质应用型高级专业技术人。
专业培养目标应体现于人才培养的全过程，根据我校对本科人才培养的要求，结合贵州农产品领域的发展趋势、未来人才需求和本专业的自身现状及特色，参考国家人才培养标准和行业人才培养标准，在充分论证的基础上制定了贵州大学农产品质量与安全专业方向的专业人才培养目标。在人才培养目标的基础上，制定了与培养目标相适应的专业人才培养规格要求。才培养规格要求表述更加具体，除学生应掌握的知识技能外，还明确了毕业要求和毕业条件，以及本专业毕业生知识、能力和素质所达到的要求。贵州大学农产品质量与安全专业方向的定位、人才培养目标和人才培养规格见表1。
三、参照工程教育认证的理念和思路，调整课程教学体系结构
1.课程教学体系优化，严格控制学分总量
在课程教学体系的改革和优化方面，注重了先修课程与后续课程的逻辑关系和学期分布，做到合理衔接，避免出现学期课程分布不均以及课程重复开设等现象。农产品质量与安全专业方向学分总量严格控制，第一课堂总学分161，第二课堂6个学分（表2）。
2.实行大类培养，拓宽专业口径
确立按学科大类培养专业人才的主导思想，拓宽专业口径，优化和整合课程资源，完善和建立前期大类培养与后期分流培养有效衔接的课程体系。
3.实施创新创业教育，强化学生创新创业能力
在强调知识、能力和素质教学的同时，应更加注重创新创业意识、创新创业方法和创新创业能力的培养，把创新创业教育贯穿到整个人才培养过程。推进创新创业方法课程、开放实验、创新创业训练项目的建设，课内课外相结合，大力推进大学生创新创业训练和竞赛活动，强化学生创新创业思维与创新创业能力培养。
4.充实暑期小学期教学内容，进一步加强创新实践能力培养
充分利用暑期小学期，加大创新实践能力培养，重点安排实习环节及实践类课程。针对一年级学生在第一个暑期小学期开设1学分的必修课《农业技能训练》课程。除了生产实习实践环节外，暑期小学期课程原则上只安排1学分以内的小学分课程，暑期小学期的教学任务应充实饱满。
5.推动信息化教学
在课程体系的构建中，应加强信息化课程建设，促进信息技术与教育教学的深度融合。推进翻转课堂、微课、混合式教学、MOOC等信息化教学方式在课堂教学中的应用。
四、课程设置特点与课程教学体系的优化
课程体系设置的特点是通识课程、学科大类课程、专业课程、个性课程和创新创业及实践课程相结合，必修课和选修课相结合，理论教学与实践教学相结合，第一课堂与第二课堂相结合（图1）。
专业核心课程指能充分体现专业属性、鲜明专业学科特点的课程，应该能够使学生通过课程的学习，掌握专业核心知识体系，形成具有核心意义的专业素养和能力。该专业方向从学科大类、专业课程中精选，并明确列出本专业核心课程8门“农产品质量与安全概论”、“农业环境监测与评价”、“农产品安全生产原理与技术”、“有害生物绿色治理”、“农产品有害物质检测与控制”、“农产品毒力学”、“农产品品质检验”、“农产品安全性评价”作为学校课程建设和学生修读要求的重要内容。 为确保一年级学生上课的教学学时、教学质量和教学效果，将军事训练与军事理论课程从秋冬学期调整到第一个暑期小学期的前两周进行，将大学生心理健康课程从暑期小学期调整到秋冬学期。根据《高等学校体育工作基本标准》文件要求，在该专业方向教学计划中，一、二年级每学期开设的体育课周学时数均为为2学时/周。
在改革与优化实践内容方面，以“专业知识-实践能力-综合素质”为主线，按照能力培养要求建立“基础理论与基本技能培养、专业实验技能训练与综合能力培养、研发与技术创新能力的培养”四级实践教学层次。该专业方向实践教学环节见图2。
五、结语
农产品质量与安全是一门集理、工、农、管、经、法等学科的相关知识为一体，既相对独立、又与其他学科密切相关的新学科。目前，农产品质量与安全专业（方向）只在国内三所高校进行了试点开设，其人才培养方案还不够完善，在2016版本科专业培养方案修订之际，在“为实现通识教育、大类课程教学与宽口径的专业教育的有机结合，促进学生全面发展，真正实现 “厚基础、宽口径、高素质、强能力、重创新”的人才培养理念，培养面向区域经济发展的现代高素质应用型农产品质量与安全专业技术人才”思想的指导下，对该专业方向的才培养模式和课程教学体系进行了改革和优化，以期能促进农产品质量与安全学科可持续发展，使培养的学生更具有专业竞争力。
参考文献：
[1] 张轶，任海伟.赵萍.食品科学与工程专业课程体系改革的研究与实践——以兰州理工大学为例[J]. 农产品加工，2014，2：81-83.
[2] 郅军锐，杨茂发，杨洪.学分制下植物保护专业课程体系建设[J].黑龙江教育，2012，3：32-34.
[3] 骆焱平，朱朝华.农产品质量与安全专业课程体系探索[J].中国电力教育， 2011，1：93-94.
[4] 黎其万.农产品质量安全学科建设和发展的思考与探索[J].农业质量标准，2007，6：14-16.
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[12] 肖贵平.食品质量与安全专业人才培养模式和课程教学体系改革的研究与实践——以福建农林大学为例[J].福建轻纺，2010，1：36-41.
[13] 宋洪波，肖贵平，郑宝东，等.食品学科本科专业课程体系改革与建设[J].高等农业教育，2009，7：55-57.
[14] 李先保，郭亮. 强化应用型人才培养彰显学校办学特色——食品科学与工程专业课程体系与教学内容改革与实践[J].安徽科技学院学报，2010，24，2：59-61.
[15] 黄业传.食品科学与工程专业课程体系改革的探索与思考[J].高等教育研究，2009，（26）2：34-36.