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本文建立了金柑果汁的加工技术规程,并将HACCP体系应用于金柑果汁的加工生产,根据金柑果汁的生产工艺流程,对各工序的生物、化学、物理危害进行分析,并确定了4个关键控制点（CCP）,制定了HACCP计划表,为保证金柑果汁加工的质量安全提供了依据。
金柑果汁加工技术规程及其质量控制
【摘 要】
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本文建立了金柑果汁的加工技术规程,并将HACCP体系应用于金柑果汁的加工生产,根据金柑果汁的生产工艺流程,对各工序的生物、化学、物理危害进行分析,并确定了4个关键控制点（CC
【机 构】
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福建农林大学食品科学学院,漳州职业技术学院
【出 处】
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包装与食品机械
【发表日期】
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2010年4期
【基金项目】
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福建省教育厅科技项目(项目编号:JB06117);福建省高等学校新世纪优秀人才支持计划(闽教科〔2007〕20号)资助
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