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目的:研究L-抗坏血酸棕榈酸酯(L-AP)的抗氧化性。方法:将L-AP应用到猪油、大豆油与菜籽油当中,与CMG、BHA、TBHQ、维生素E及AP/维生素E效果比较,评价其抗氧化效率。结果:L-AP的加入对油脂的各种品质有明显的改善作用。结论:L-AP具有显著的抗氧化性,是一种安全、高效的抗氧化剂和增效剂。