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期刊论文
蓝孔雀蛋的营养成分分析
蓝孔雀蛋的营养成分分析
来源 :中国农业信息 | 被引量 : 0次 | 上传用户:huaduo4851
【摘 要】
:
研究测定蓝孔雀蛋的蛋白质、脂肪、水分、胆固醇、氨基酸、矿物质元素、脂肪酸和风味物质等。结果表明,蓝孔雀蛋的脂肪和胆固醇含量低,亚油酸、EPA、DHA的含量较高,挥发性风
【作 者】
:
赵象忠
【机 构】
:
甘肃畜牧工程职业技术学院
【出 处】
:
中国农业信息
【发表日期】
:
2013年21期
【关键词】
:
蓝孔雀蛋
营养成分
风味
分析
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研究测定蓝孔雀蛋的蛋白质、脂肪、水分、胆固醇、氨基酸、矿物质元素、脂肪酸和风味物质等。结果表明,蓝孔雀蛋的脂肪和胆固醇含量低,亚油酸、EPA、DHA的含量较高,挥发性风味成分含量丰富。
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