【摘 要】
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金秋时节正是柿子上市的季节,柿子不但颜色鲜艳、而且味道鲜美,营养价值丰富,含有大量胡萝卜素、维生素C、葡萄糖、果糖、钙和磷,享有“果中圣品”之誉,深受人们的喜爱。但是
【机 构】
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中国农业科学院郑州果树研究所·,农业部果品质量安全风险评估实验室（郑州）
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金秋时节正是柿子上市的季节,柿子不但颜色鲜艳、而且味道鲜美,营养价值丰富,含有大量胡萝卜素、维生素C、葡萄糖、果糖、钙和磷,享有“果中圣品”之誉,深受人们的喜爱。但是人们在享受美味的同时却有一些顾虑,传言说：吃完柿子喝牛奶会中毒,事实真的如此吗？柿子中除了含有丰富的维生素等营养物质外,还含有一定量的多酚类物质,其中单宁占绝大部分,
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