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以壳聚糖为载体，采用物理掺和法固定β-环糊精（β—CD）。优化得到最佳固定化条件：β—CD添加量4．00g／100mL，壳聚糖添加量3．00g/100mL，搅拌时间45rain，NaOH溶液浓度1．00mol／L，静置固化时间1h，采用上述工艺，固定化量达到0．34gB—CD／g壳聚糖。
β-环糊精固定化工艺研究
【摘 要】
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以壳聚糖为载体，采用物理掺和法固定β-环糊精（β—CD）。优化得到最佳固定化条件：β—CD添加量4．00g／100mL，壳聚糖添加量3．00g/100mL，搅拌时间45rain，NaOH溶液浓度1．00mol／L，静置固化时间1
【机 构】
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江南大学食品学院
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2011年4期
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