论文部分内容阅读
大豆富含植物蛋白，可以增强体质和机体的抗病能力，还有降血压和减肥的功效，并能补充人体所需要的热量，可以治疗便秘，极适宜老年人食用。目前，饮用豆浆逐渐成为一种时尚，但是打磨豆浆会产生大量豆渣，一般都用作饲料或者丢弃，造成了浪费。对此，本课题主要以水溶剂法提取的富含大豆蛋白的豆渣为原料，进一步提取水溶、酸溶、碱溶性大豆蛋白同时采用考马斯亮蓝法对大豆蛋白的含量进行了分析，以期为将来的工业生产及科研提供科学依据。