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经常有朋友问我：“小钟，没在你的菜谱里看到过鸡精、味精，你家不用那些调料吗？”其实家里也不能说完全不用，毕竟厨房调料架上总放着鸡精，但是用的概率真不多。关于味精、鸡精孰好孰坏，我不想讨论，相信有很多人跟我一样，在做菜时会对用味精、鸡精有些顾忌。那么，就让我们自己动手做健康的提鲜调料，用虾皮自制味精。
步骤：
1.将虾皮放在筛网上冲洗干净，用温水浸泡10分钟左右，再次洗净，之后捞出沥水备用。
2.把洗好的虾皮放入锅中炒干。
3.将炒好的虾皮晾凉后，放进搅碎机中搅碎即成。
碎碎念
蝦皮使用前一定要清洗，去杂质也去异味；炒虾皮的时候，锅底不用放油，干炒，把虾皮炒干即可；素食主义者，也可以用同样的方法做香菇味精。
步骤：
1.将虾皮放在筛网上冲洗干净，用温水浸泡10分钟左右，再次洗净，之后捞出沥水备用。
2.把洗好的虾皮放入锅中炒干。
3.将炒好的虾皮晾凉后，放进搅碎机中搅碎即成。
碎碎念
蝦皮使用前一定要清洗，去杂质也去异味；炒虾皮的时候，锅底不用放油，干炒，把虾皮炒干即可；素食主义者，也可以用同样的方法做香菇味精。