【摘 要】
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采用薄膜式蒸发器,研究从某些热带水果的果汁和果肉中分离芳香物质的动力学。在一次蒸发中水分蒸发达30—35％时,芒果和番石榴果肉中的每一种挥发物(酯类、碳酰类和醇类)有90％馏
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采用薄膜式蒸发器,研究从某些热带水果的果汁和果肉中分离芳香物质的动力学。在一次蒸发中水分蒸发达30—35％时,芒果和番石榴果肉中的每一种挥发物(酯类、碳酰类和醇类)有90％馏出。菠萝果汁的酯类和碳酰类的分离,分别需要约80％和47％的蒸发度。但是,菠萝果汁中醇类的特性与芒果、番石榴果汁中的醇类相似。在蒸发度为60％时,阿芳索(Alphonso)和Totapuri品种芒果果肉的氧化萜烯类分别损失80％和63％,而番石榴果肉的氧化萜烯类的损失率则只有58％。果实果汁和果肉总芳香挥发物的分离动力学表明,在一次蒸
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