【摘 要】
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石榴果实不仅营养丰富，同时其中的多酚类物质在预防和治疗心血管疾病、癌症方面有特效。本课题以石榴皮为原料，研究了提取条件对多酚物质提取效果的影响，并通过正交试验对提取工
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石榴果实不仅营养丰富，同时其中的多酚类物质在预防和治疗心血管疾病、癌症方面有特效。本课题以石榴皮为原料，研究了提取条件对多酚物质提取效果的影响，并通过正交试验对提取工艺进行了优化，确定了石榴皮多酚乙醇提取的最佳工艺为：乙醇浓度60%、浸提温度60℃、浸提时间3 h、料液比1∶25（g/mL），多酚得率为32.50%。
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