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采用Fluent软件对馒头的速冻过程进行数值模拟,建立了数学模型,并进行实验验证,结果显示模拟值与实验值吻合较好,冻结时间的相对误差为3.35%。为面食品在变温平面网带食品速冻机内的应用提供了参考。
馒头变温速冻过程的数值模拟研究
【摘 要】
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采用Fluent软件对馒头的速冻过程进行数值模拟,建立了数学模型,并进行实验验证,结果显示模拟值与实验值吻合较好,冻结时间的相对误差为3.35%。为面食品在变温平面网带食品速
【机 构】
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天津商业大学天津市制冷技术重点实验室
【出 处】
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粮油食品科技
【发表日期】
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2015年02期
【基金项目】
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国家“十二五”科技支撑计划项目(2012BAD37B07)
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