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在磁场稳定流化床反应器采用固定化β-半乳糖酶对牛乳中乳糖进行水解，研究了各种操作条件对牛奶中乳糖水解的影响，结果表明：在磁场强度14-18mT，牛乳流动速率小于14em^3／min、55℃的条件下水解牛乳120min，乳糖可水解86％。
磁场稳定流化床反应器水解牛乳中乳糖的研究
【摘 要】
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在磁场稳定流化床反应器采用固定化β-半乳糖酶对牛乳中乳糖进行水解，研究了各种操作条件对牛奶中乳糖水解的影响，结果表明：在磁场强度14-18mT，牛乳流动速率小于14em^3／min、55℃
【机 构】
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郑州轻工业学院食品与生物工程学院,漯河市食品工业学校
【出 处】
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食品与机械
【发表日期】
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2007年1期
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