产地分布：峨边花牛产于四川省大小凉山彝族居住区，峨边县为主产地。现有1万余头，分布在美姑、马边、甘洛、金口河工农区及汉源县永利、皇木区等地。
　　外貌特征：公牛头粗重，母牛头狭长。额微凹，鼻镜呈肉色或深灰色；角型多种，以角尖斜向两侧分开的“八字角”为主；颈宽短，垂皮发达，从颌下延伸至胸后。公牛垂皮长达119厘米，最大宽度为14厘米，母牛垂皮长100厘米，最大宽度为7.8厘米。前躯发育良好，胸深，一般无肩峰。体躯较长，背腰平直，腹圆大不下垂。尻长而平直，肌内附着良好；尾根粗，着生高，尾粗长，过飞节。四肢生而结实，盘腱明显，前肢间距较宽，后肢略显内靠；蹄小而圆，蹄质坚实。皮肤稍厚，不失弹性；毛细软较密，颜色呈花斑，以黄白花为主，黑白花次之，亦有黄、黑、白三色相间个体。体表分布花斑，背部和胸腹的正中为白色。花牛体躯中等，成年公牛平均体重318公斤左右，母牛平均体重354公斤左右，阉牛平均体重340公斤左右。
　　生产性能：
　　1.产肉性能。峨边花牛是彝族群众为满足祭祀和肉食之需而选育出的地方良种，有较优良的肉用性能。用平均年龄为21月龄的阉牛，在舍饲条件下（1月至3月，室温3～4℃）育肥90天，平均日增重605.8克，每增重1公斤耗混合料3.4公斤、多汁料2.3公斤、粗饲料6.3公斤。屠宰后平均胴体重121.8公斤，屠宰率53.5%；平均净肉重103.6公斤，净肉率45.5%；平均骨重18.2公斤，肉骨比为5.7∶1；平均优质肉切块重33.3公斤，占胴体重 31.9%，平均脂肪重10.4公斤，熟肉率66.9%，眼肌面积52.6平方厘米。峨边花牛肉色鲜红，脂肪呈白色或淡黄色，肉质细嫩。
　　2.役用性能。随产区农业生产的发展，花牛亦兼作役用。一般3岁调教，4～5岁使役，使役年限平均12年。每头牛可负担耕地面积19亩左右，每年使役约80天，每日使役6小时。
　　3.繁殖性能。花牛14～18月龄性成熟，初配年龄一般为3岁。发情周期21天，发情持续期36小时，妊娠期280天左右。母牛一般3年产犊2胎，也有1年1胎的，终生产犊6～8头，繁殖终止期一般在12～15岁。公、母牛混群放牧，自由交配。母牛分娩、哺乳顺其自然， 犊牛随母牛放牧，不加补饲和管理。犊牛初生重：公犊17.6公斤，母犊16.8公斤。犊牛成活率68.4%。（彩图参见73页图11）
　　（四川 何文军）