论文部分内容阅读
该文分析冷冻焙烤食品在制作和冷藏过程中存在问题;详细论述面团强化剂与速冻焙烤食品相互作用原理;并探讨面团强化剂对冷冻食品品质特性影响.
面团强化剂在冷冻焙烤食品中作用
【摘 要】
：
该文分析冷冻焙烤食品在制作和冷藏过程中存在问题;详细论述面团强化剂与速冻焙烤食品相互作用原理;并探讨面团强化剂对冷冻食品品质特性影响.
【机 构】
：
西南农业大学食品科学学院
【出 处】
：
粮食与油脂
【发表日期】
：
2005年9期
其他文献
该文详细论述早餐谷物原料中主要成分,如蛋白质、淀粉、脂类物质、膳食纤维及其它成分在挤压过程中所发生变化.
12月份国内粮油市场节日效应开始显现，但业内人士普遍看淡后市，贸易商操作较为谨慎；因此，节前此波行情相对往年来说旺季不旺.12月全国粮油批发价格指数中粮食批发价格指数为128.3
进入2005年,国内玉米市场行情走势与2004年基本相似,也是先跌后涨,但波幅小许多.春节前后,国内玉米行情走低主要原因:一方面,由于去年我国玉米增产,加之出口大幅减少,国内玉
该文详细论述挤压加工技术发展,挤压加工技术原理和特点,单螺杆和双螺杆挤压机对比,及挤压加工中各参数对早餐谷物产品影响.
针对煤粉对泡沫金属抑制爆炸火焰传播速度的影响进行了相关实验,着重分析了煤粉在管道 内有抑爆介质时的运移规律和对其抑爆效果的影响机理。管道内煤粉在爆炸冲击波的影响下