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固态菌剂保藏费用低、可以直接投入发酵,且在运输和贮藏、质量控制等方面有其独特的优势;但是,怎样提高制品中活菌数是一个难题。本文重点阐述了几种固态微生物菌剂干燥方法、原理、优缺点以及影响菌体存活率的主要因素。
固态微生物菌剂干燥和菌体保存的研究进展
【摘 要】
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固态菌剂保藏费用低、可以直接投入发酵,且在运输和贮藏、质量控制等方面有其独特的优势;但是,怎样提高制品中活菌数是一个难题。本文重点阐述了几种固态微生物菌剂干燥方法
【机 构】
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西南大学食品科学学院,中国农科院柑桔研究所
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2012年15期
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