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<正>食用菌具有极高的营养价值,当前的研究现状表明,食用菌主要在保健与医药等领域具有广泛的应用。基于此,在阐述食用菌营养价值的基础上,分析食用菌的开发与利用,旨在实现其经济价值与实用价值的双丰收。1食用菌的特点1.1分布地域广泛食用菌在我国集中分布于森林、草原、高原、荒漠等地区,适合生长于寒带气候、温带气候、亚热带与干燥的气候类型等,正是因为其极强的气候适应能力,才使得食