伴随着新年的钟声，2007重庆•中国西部农产品交易会于2007年元月1日至4日在重庆农业展览中心隆重开幕。重庆市委常委、副市长陈光国出席开幕式并致辞，开幕式由重庆市政府副秘书长夏祖相主持。这次农交会是由重庆市人民政府、中国食品工业协会主办，市农办、市农业局、九龙坡区政府承办，是重庆市进入新年的第一个重大盛会。
　　
　　本届农交会突出绿色•品牌•合作•发展的主题，交易的范围主要为：无公害食品、绿色食品、有机食品；优质农、牧、渔、林产品及其深加工产品；农业生产治疗；农业机械及食品机械；农业科研成果。来自全国17个省、自治区、直辖市的1000余家农产品生产、加工企业、经销商参加展示销售和采购洽谈。重庆15万余市民走进展会参观、购置年货。据重庆市农办发布的消息，参加展示销售的企业现场共销售2100多万元，生产、加工企业与经销企业(采购商)签约、购销定单协议、生产加工企业与原料基地签约收购订单协议和农业开发项目、农产品加工项目投资建设协议签约82.5亿元。
　　中国西部农产品交易会自1996年开展以来，特别是从2005年移师新落成的重庆市农展馆以来，不管从参展商的数量、质量还是成交金额来看，都是在快速增长。本次农交会，仅重庆本地参加展示、销售的农产品生产、加工企业达到780余家，比上一届多150多家，非重庆参展企业涉及的省、自治区、直辖市展团由上届的3个增加到16个。现场交易额比上届的1800余万元增加了300多万元，各项协议签约金额82.5亿元，比上届的73.77亿元增加了8.73亿元。除了重庆各区县和市级相关部门的组团外，来自四川、云南、贵州、青海、陕西、新疆、宁夏、北京、福建、浙江、广东、山东、河南、河北、辽宁、黑龙江16个省、自治区、直辖市的农产品生产、加工企业、经销商参展，更加突出了农产品交易会的专业特色、中国西部的区域特色，引起了参观者和媒体的很大关注。国际零售商业巨头沃尔玛、重庆本地大型连锁超市新世纪百货、重庆百货的参展无疑让众多正努力拓展终端市场的农产品生产、加工企业及销售企业负责人兴奋不已。对于经销商、超市的采购人员来讲，接触如此众多(3500个品牌)优质、有特色、深受广大市民喜爱的农产品、新产品，收获颇丰。
　　本次农交会与往届相比，一是规模更大，档次更高。参加单位的自觉性、积极性高涨，装饰、布置都好于往年。二是特色更加突出。突出了交易会的专业特色和中国西部的区域特色，在布展和组织展示展销的产品上都注重了突出全市主导产业和区域性特色产业。三是展区划分多层次、范围广。分有综合展销区、农业农村发展成就展示区、市外农产品展销区、国外及台湾水果展销区。整个交易会，既注重了现场交易，又注重了订单签约，更注重了展示促交易，市内与市外市场的开拓。农交会举办三年来，参展的企业越来越多，影响面越来越广，市民参与的积极性越来越高。
　　据大会组委会新闻发言人透露，本次农交会对组团参展的52个展团进行了严格评审，43个展团获得优秀组织奖，5个展团获得组织奖。48个展团获优秀设计奖，4个展团获设计奖，103个农产品被评为最受消费者欢迎产品。本次农交会的成功举办促进了西部农产品的广泛交易，展现了重庆直辖十年来农业农村经济发展的巨大成就，展示了“新重庆、新农村、新农业”的风采和重庆农业农村对外开放的新形象。