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采用梨渣为原料,用酸水解法提取果胶,探讨料液比、水解时间、水解温度对从梨渣中提取果胶的影响,对各个因素进行系统的研究,试验表明,最佳提取条件为水料比（盐酸溶液：制备梨渣,质量之比）=16：1,盐酸溶液pH为2,水解时间为1h,水解温度为90℃,此时提取率为9.8%。
梨渣中果胶的提取工艺
【摘 要】
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采用梨渣为原料,用酸水解法提取果胶,探讨料液比、水解时间、水解温度对从梨渣中提取果胶的影响,对各个因素进行系统的研究,试验表明,最佳提取条件为水料比（盐酸溶液：制备梨渣,
【机 构】
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四川理工学院材料与化学工程学院
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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2010年9期
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