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对地衣芽孢杆菌在细菌麸曲培养过程中的最佳培养基和最佳培养条件进行了研究。结果表明，地衣芽孢杆菌麸曲产中性蛋白酶的最佳培养基为：玉米粉8g／L，黄豆粉2g／L，麸皮10g／L；最佳培养条件为：温度40℃，pH7．0，接种量10％，培养60h时，产中性蛋白酶活力达到最大，为192U／mL。
地衣芽孢杆菌在麸曲中产中性蛋白酶发酵工艺条件的研究
【摘 要】
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对地衣芽孢杆菌在细菌麸曲培养过程中的最佳培养基和最佳培养条件进行了研究。结果表明，地衣芽孢杆菌麸曲产中性蛋白酶的最佳培养基为：玉米粉8g／L，黄豆粉2g／L，麸皮10g／L；最佳培养条件
【机 构】
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山东轻工业学院食品与生物工程学院,大连理工大学生命科学与技术学院
【出 处】
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酿酒科技
【发表日期】
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2011年3期
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