煎炒烹炸为大脑加油

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  熟食为大脑带来能量
  虽然人类的近亲大猩猩、黑猩猩等有着相当高的智力水平,但不可否认的是,它们与人类之间的差距还是很明显的,人类脑神经元的平均数量约为860亿个,而大猩猩与黑猩猩大脑中的平均神经元数量则分别约为280亿和330亿个。由此不难看出,人类的大脑相对于其他灵长类动物,可以说是有着极大的飞跃。
  那么,究竟是什么因素导致人类的大脑如此发达呢?科学家最近的研究发现,对于其他灵长类动物而言,有一个看不见的限制存在,使得它们的大脑不可能像人类一样发达,那就是它们无法为自己大脑的进化提供足够的能量。
  大脑中的神经元数量越多,其正常新陈代谢所需要的能量也就越多,比如,其他灵长类动物的大脑只需要消耗其自身总能量的8%来维持运转,而人类大脑虽然仅占人体重量的2%,但它所消耗的能量却占到人体总能耗的20%。
  研究发现,如果只能通过未经加工的食物来获取能量,那么大猩猩每天需要进食8.8小时、黑猩猩每天需要进食7.3小时才能获得供大脑所需的充足的卡路里。所以我们看到大猩猩、黑猩猩醒着的时候总是在不停地进食。
  因此,从未经加工的食物中获取卡路里为大脑提供能量是有上限的,如果一直不停地进食,就没有时间去思考或是做其他事情,大脑也就不会发展;反之,如果不花大量时间进食,食物摄取不足,大脑就没有足够的能量支持。
  而人类掌握了烹饪技术、学会加工熟食之后,这一能量供应限制就被打破了。一方面,加工熟食的过程可以通过油脂的加入,使原本卡路里较少的植物也拥有更多的能量;另一方面,熟食由于经过了加工,更易为人体消化系统吸收,不仅可以减少消化食物时的能量消耗,同时还能提高食物自身能量的吸收率。因此人类才可以不用每天吃八九个小时,只需要一日三餐就能获取大脑发展所需的全部能量,而其他时间则可以通过劳作,更进一步开发大脑。
  熟食吃得多,大脑就聪明
  现实中的很多情况也能说明问题。科学调查显示,东亚地区的人类拥有平均105的智商值,在世界排名首位,其次则是欧洲人、爱斯基摩人、东南亚人、其他土著人等等。这些地区人类智商的区别也与其饮食习惯有着非常大的相关性。
  即使同属东亚地区,中国人和日本人在古代的智商也大有不同。日本由于受到岛国的限制,其各种资源都相当缺乏,就连食物也只能被迫吃些生食(生鱼片就是如此而来),因此古代日本人的大脑发育也就受到了限制,几乎没有任何能与中国媲美的发明创造,只能对一些从中国流传到日本的东西进行仿制和加工。直到二战之后,由于有了美国的巨额资助,日本的经济能力大幅度上升,其生食的习惯也逐渐改变,因而从此之后日本人才有了真正的崛起。
  可以说,熟食是大脑的加油站,正是因为有着发达的食品加工工艺,古代中国人才有了无与伦比的智慧、创造了令我们自豪无比的光辉历史。因此,多吃熟食才能更好地促进大脑的发育。如今,很多人为了减肥,尽可能生吃蔬菜瓜果,因为这样才能保证摄入最少的热量,但对需要发育大脑的青少年来说,生吃食物显然不是一个明智的做法。当你为了美丽而拒绝熟食时,你要知道,你的大脑在和你抗议呢!
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