社会群体在日常生活中不可避免的接触食物，从食物中摄取营养，因而食品安全问题受到全社会的关注。近年来食品安全问题频发，为切实加强食品安全，就必须要对食品快速检测技术加以科学应用。相关技术人员在这一方面开展深入研究，旨在进一步提升食品检测质量和效率。
　　1 我国主要食品安全问题
　　人们每天都要吃各种各样的食物，所有得以营养都来自于食物，但近年来很多食品安全问题出现，比如三鹿奶粉等，令人们对食品安全问题的认识也更为深刻，国家相关技术人员也就食品检测技术开展深入研究，旨在为食品安全提供可靠的技术支持。正所谓病从口入，食品安全问题的出现，往往会引发多种疾病，政府部门高度重视这一问题，并实施多项措施，卫生局和质量检验防疫局等部门也积极配合，设计重大科技研究项目，对食品安全问题展开系统化研究。当前食品安全问题以微生物性危害、化学性危害和生物毒素等比较常见，在植物制作及生长过程中，若存在污染问题，就会导致食品安全问题出现，而农药化肥使用是食品污染的来源之一，还有可能是由于农作物采集、运输和制作的过程中出现霉变所导致的食品污染。一旦食品存在安全问题，人们在食用后会通过胃部进行再次消化，此时污染就存留于人体内，导致疾病发生。
　　2 食品快速检测技术的应用
　　2.1生物传感器法
　　在传统技术条件下，主要是通过生物检测以及物理化学检测等方式来对食品进行检测，但此类检测技术上部成熟，检测量有限，效率也并不理想，需要消耗较长时间，且技术创新性不足，无法应对新疾病的出现。为了对疾病进行有效抑制，要科学研发并应用食品快速检测技术，从整体上提升食品安全检测技术水平。生物传感器法的应用，以纳米技术为支持，对食品病菌进行检测，准确性较强，应用广泛，若能够基于抗体类型来对传感器进行优化改善，则能够满足食品安全检测的现实需求，对食物病菌进行准确检测和判断，保证食品检测的有效性，为食品安全提供保障。
　　2.2化学试纸比色法
　　在我国科学技术条件下，勇于食品安全检测的技术类型众多，化学比色分析法具有一个典型代表，具有良好的应用价值。就化學比色分析法的原理来看，其主要是通过化学研究的方式来对比食品成分，开展显色实验，从性质上来看属于微生物型检测手段，实际出现时间较早，能够准确且有效的检测各种类型霉菌，实际检测效果优于传统检测技术，时效性较强。化学知识比色法的优势在于，操作简便，但准确性及敏感性有待提升。因此在食品快速检测过程中，要科学应用化学试纸比色法，并结合实际情况对其进行改进，通过罗丹明B和指示剂的协调应用，来促进显色效果的改善，从而更为准确且快速的将霉菌检测出来，从而为食品安全提供可靠保证。
　　2.3霉抑制分析法
　　霉抑制分析法作为一种现代化的食品检测技术，操作简便且准确高效，具有良好的经济性。霉抑制分析法具有良好的应用价值，但也存在一些问题，在果蔬检测过程中，若存在农药残留极易导致假性阳性反应出来，导致最终检查结果的准确性受到影响，使得农产品检测难度也明显加大，因此在这一方面仍有待进一步研究。
　　3 食品快速检测技术的意义
　　食品快速检测数目众多，但相关实验室有限，食品种植、采集、运输以及制作的整个流程中，涉及环节众多，需要落实有效监督管理，但实际监督数目并不能够满足现实需求，因而食品快速检测技术的应用价值就凸显出来。我国高度重视食品安全，实验室也高度重视终端产品检测工作，但食物样品检测量较大的情况下，往往会导致检测进程缓慢，而食物保存时间有限，这就在一定程度上加大了食品检测难度，这就需要以快速食品检测技术为支持。现代社会发展新时期下，社会群体的生活水平显著提升，对于食品安全也更为关注，国家食品安全检测意识也明显增强，但在商品经济运行过程中，受到多项因素的影响往往会出现各种问题，部分商人一味追究经济利益，而出现违法犯罪的情况，甚至实施掺假投毒，因而现实食品检测工作存在一定难度，无法满足社会群体对于食品安全的现实需求，这就有必要对食品快速检测技术加以科学应用，以切实保障食品安全，促进整个社会的和谐健康发展。
　　结语
　　综上所述，现如今社会经济快速发展，人们的生活水平显著提升，更加关注食品安全和自身健康。食品快速检测技术的应用，以科学技术和生物技术为支持，能够在保证食品检测准确性的同时，全面提升检测效率，因而具有良好的应用价值。未来要对食品快速检测技术开展深入研究，以更好的维护食品安全，为社会群体健康提供安全保障。
　　作者简介：
　　张志华（1984 -3）男，山东济宁，本科，助理工程师，研究方向：食品检验