随着年龄的增长，人的机体会不可避免地逐渐出现器官老化和衰退，包括出现老花眼和退化性视力病变。如何防止视力过快衰退呢?研究发现，在饮食中注意摄取抗氧化物质及矿物质，可以减缓眼睛退化性疾病的发生，特别是对末期的黄斑病变，可以降低其患病风险。
　　研究表明，抗氧化物质及矿物质可以防御人体内的活性氧分子、自由基经过氧化作用伤害眼睛细胞。自由基攻击眼部，形成的氧化作用可能会引起白内障、黄斑病变等眼疾。
　　有助于维持眼睛健康的抗氧化物质很多，包括维生素A、维生素C、维生素E、类胡萝卜素(包括β-胡萝卜素、叶黄素、玉米黄素)，及花青索。而其营养素，如B族维生素则有助于维护视神经及角膜健康。
　　最佳的护眼食物当然是各种新鲜果蔬，不论深绿色叶类菜，还是红、橘、黄、紫等各种颜色的蔬菜水果，都能提供上述各种抗氧化物质。因此，一天至少应该吃3种蔬菜、2种水果，有的专家建议每天吃8种果蔬，国外有些专家甚至建议每天要吃10种果蔬。
　　这就需要一日三餐注意营养搭配，均衡分配果蔬颜色，选择有益眼睛和身心健康的食物。下面是一些有关营养搭配的建议：
　　早餐喝一杯牛奶。很多老年人血脂较高，为防止血脂增高，可以喝低脂牛奶，搭配面包等点心或者吃吐司夹蛋。因为空腹喝牛奶不易吸收，必须搭配其他的食物。蛋黄可以提供维生素A，预防干眼症及维护视网膜的健康。牛奶是B族维生素的良好来源，缺乏B族维生素的人容易出现神经炎、神经病变等疾病。
　　午餐可选择各种面食。因为面食易消化；南方人喜欢吃米饭，也可改为糙米饭，它能提供比白米饭更丰富的B族维生素。再炒两盘不同颜色的蔬菜。选择一种深绿色叶菜，如菠菜、甘蓝、芥蓝等等，它们是含有叶黄素最多的食物。叶黄素存在于我们眼睛的视网膜黄斑部，被认为能协助抗氧化，预防发生黄斑病变。另外选择一种橘黄色的蔬菜，例如胡萝卜、番瓜、甜椒等，可以摄取β-胡萝卜素。
　　晚餐可以选择清淡的鱼类、海鲜做主菜，以避免过于油腻而难以消化，增加肠胃负担，进而影响睡眠质量。鱼类尤其是海鱼和其他海鲜含有丰富的矿物质锌，国外研究显示，缺锌可能会导致眼睛黄斑部退化，并且锌也参与机体抗氧化、清除自由基的过程。另外，瓜子，尤其是葵花子含有较多的微量元素锌，不妨吃一些。
　　两餐之间可以吃一些水果，如猕猴桃、柑橘、苹果、西瓜、木瓜、哈密瓜、西红柿、芒果等，可以提供丰富的维生素A和维生素C。维生素C不仅是著名的“抗坏血酸”，还是眼睛保健不可缺少的营养素。
　　不少人有吃零食的习惯，其实，科学合理地吃零食也能保养眼睛。如核桃、榛子、松子等，这些坚果是维生素E的良好来源，不仅有益于大脑，还可以帮助清除伤害眼睛细胞的氧化自由基。
　　每天喝足量的水也很重要，水是维持生命必需的最重要的物质，人体的60％～70％由水分构成，机体的物质代谢、生理活动都离不开水。科学家认为，每天应该喝2000毫升以上的水，才能够保持人体的正常运转。经研究证实，白开水是最好的饮用水，烧开的水蒸发了自来水中的氯，沉淀了杂质，喝起来安全、卫生。如果喝腻了白开水，可以喝茶叶水。事实证明，茶叶不仅具有诸多保健功能，还有益于视神经，特别是含有大量儿茶素的绿茶，更可以帮助眼睛增强抗氧化功能。