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目的:研究赤藓糖醇的急性毒性和遗传毒性. 方法:按照<食品安全性评价程序和方法>介绍的方法. 结果:赤藓糖醇对大、小鼠急性经口毒性半数致死量(LD 50),雌雄两性均大于21.5 g / kg,属实际无毒级.Ames试验、小鼠骨髓细胞微核试验和精子畸形试验结果均为阴性. 结论:在本试验条件下,赤藓糖醇为实际无毒,未显示有遗传毒性作用.