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扼要地介绍了红曲霉的生物学特性，红曲霉固体酯酶的培养技术，红曲质量的鉴定及酯酶的酯化力和酯分解率的测定方法。
红曲霉的生物学特性、酯酶培养技术及质量鉴定
【摘 要】
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扼要地介绍了红曲霉的生物学特性，红曲霉固体酯酶的培养技术，红曲质量的鉴定及酯酶的酯化力和酯分解率的测定方法。
【机 构】
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山东大学微生物技术国家重点实验室,山东宝来利来生物工程股份有限公司生物工程研究院
【出 处】
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中国调味品
【发表日期】
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2006年7期
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