草菇在继代培养过程中会出现菌种退化。为了探索菌种退化对子实体营养成分的影响，以V971为初始菌株（M0），连续继代培养19个月（M1–M19），记录菌丝生长速度，测定子实体多糖、蛋白质、多酚、黄酮、氨基酸和矿质元素含量。结果表明，随着继代次数的增加，M0–M19菌丝生长速度先上升后下降。仅M0–M12能长出子实体，在M0–M12中，随继代次数的增加，子实体多糖、蛋白质含量逐渐下降；黄酮含量先升高后降低，多酚含量在M0–M7差异不显著，之后显著下降（P<0.05）。M0–M12子实体各矿质元素含量均随继代时间的延长呈显著性下降（P<0.05）。其中Cu含量变化最大，M12比M0降低了77.59%；Mg含量变化最小，M12比M0降低了19.84%。总氨基酸含量差异不显著，M12必需氨基酸含量显著低于M0和M6（P<0.05）。研究表明，草菇继代培养中出现的菌种退化会引起菌丝生长速度下降、子实体营养成分降低。本研究为草菇菌种保藏、菌种质量退化和菌种质量快速鉴定积累了科学数据。