【摘 要】
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目的研究花椒籽毛油的精炼工艺，制备符合国家标准的精炼花椒籽油。方法以实验室自制的花椒籽毛油为原料，非水化磷脂、脱色率以及相关理化参数为指标筛选花椒籽油精炼工艺。结果
【基金项目】
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贵州省优秀科技教育人才省长专项资金项目（NO：黔科200904）.
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目的研究花椒籽毛油的精炼工艺，制备符合国家标准的精炼花椒籽油。方法以实验室自制的花椒籽毛油为原料，非水化磷脂、脱色率以及相关理化参数为指标筛选花椒籽油精炼工艺。结果经脱胶、脱酸、脱色、脱臭操作后，磷脂含量为260mg／kg，油酸价为2．09（KOH）／（mg／g）（符合国标中二级花椒籽油标准），脱色油色值为0．15，280℃加热试验检测无明显析出物，且油色不变深，认为油脂中磷脂含量合格（磷脂含量≤0．10％）。结论经脱胶、脱酸、脱色、脱臭后制得的精炼花椒籽油符合国家标准。
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