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海星的可食部(精、卵巢)平均达海星总重的20％～25％,味鲜而香。含蛋白质15.92％、脂肪11.13％,胆固醇含量极低为53mg/100g,脂肪酸中含(?)碳五烯酸为11.14％、二十二碳六烯酸为6.25％。它不仅富有营养价值,且可能对高血压与冠心病具有一定的缓解作用,可以开发为新颖食品。
海星生殖腺的营养与食用研究
【摘 要】
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海星的可食部(精、卵巢)平均达海星总重的20％～25％,味鲜而香。含蛋白质15.92％、脂肪11.13％,胆固醇含量极低为53mg/100g,脂肪酸中含(?)碳五烯酸为11.14％、二十二碳六烯酸为6.25％。它不
【机 构】
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山东省水产学校烟台264001
【出 处】
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大连水产学院学报
【发表日期】
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1991年01期
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